PENGOLAHAN BAKSO UDANG PUTIH (Panaeus merguiensis) OLEH REMAJA PUTRI DI LOKTABAT UTARA BANJARBARU KALIMANTAN SELATAN

Hafni Rahmawati; Rafitah Hasanah; Muhammad Adnan Zain; Siti Aisyah

doi:10.20527/aquana.v6i2.147

Hafni Rahmawati Prodi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
Rafitah Hasanah Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Mulawarman
Muhammad Adnan Zain Prodi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
Siti Aisyah Prodi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat

DOI: https://doi.org/10.20527/aquana.v6i2.147

Keywords: bakso, loktabat utara, remaja putri, udang putih

Abstract

Bakso merupakan produk hasil perikanan yang sangat populer dikalangan masyarakat, namun bakso yang menggunakan daging udang belum banyak diusahakan walaupun sudah banyak penelitian tentang bakso udang putih, dan masyarakat Banjarbaru merupakan konsumer bakso. Ketersedian udang putih di Pasar Banjarbaru selalu ada sepanjang tahun, sehingga melalui kegiatan pengabdian ini dapat dikembangkan potensi udang putih menjadi usaha bakso rumahan bagi remaja putri. Dari kegiatan berupa transfer informasi dan pelatihan yang diberikan terlihat bahwa materi dapat diterima dengan baik oleh peserta, usaha bakso udang sudah mulai berjalan dengan baik dan menghasilkan pendapatan yang sesuai dengan keinginan.

References

Ahmadi Kgs, A Afrila, WI Adhi. 2007. Pengaruh jenis daging dan tingkat penambahan tepung tapioka yang berbeda terhadap kualitas bakso. Buana Sains 7(2):139-144.
Astawan, M. 2008. Sehat dengan Hidangan Hewani. Penebar Swadaya. Jakarta.
Badan Pusat Statistik Provinsi Kalimantan Selatan. 2005. Kalimantan Selatan dalam Angka 2025. https://kalsel.bps.go.id/id/publication/2025/02/28/dc342b31a1e2000c0b099 c56/provinsi-kalimantan-selatan-dalam-angka-2025.html.
Dania, R. 2019. Sejarah Bakso Berawal dari Kasih Anak kepada Ibu. https://tirto.id/sejarah-bakso-berawal-dari-kasih-anak-kepada-ibu-eebC.
Firahmi N, S. Dharmawati dan M. Aldrin. 2015. Sifat fisik dan organoleptik bakso yang dibuat dari daging sapi dengan lama pelayuan yang berbeda. Al Ulum Sains dan Teknologi 1(1):39-45.
Hetharia C, A Hintono, S Mulyani. 2013. Sifat kimia bakso berbahan dasar daging babi dan ulat sagu dengan pengikat tepung sagu. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 2(4):169-173.
Hetharia C, Y Loppies, H Handu. 2021. Sifat organoleptik bakso pada berbagai rasio perbandingan daging sapi dan babi. Median 13(1):15-23.
Kartikasari LR, BS Hertanto, ASD Pamungkas, IS Saputri, AMP Nuhriawangsa. 2020. Kualitas fisik dan organoleptik bakso berbahan dasar daging ayam broiler yang diberi pakan dengan suplementasi tepung purslane (Portulaca oleraceae). Sains Peternakan 18(1):66-72.
Melia S, I Juliyarsi, A Rosya. 2010. Peningkatan kualitas bakso ayam dengan penambahan tepung talas sebagai substitusi tepung tapioka. Jurnal Peternakan 7(2):62-69.
Minantyo H, A Hariohoedojo, PS Winarno. 2018. Kreasi inovasi bakso sehat sebagai makanan jajanan yang bergizi untuk meningkatkan penjualan. Teknobuga. Surabaya.
Primadia, A. 2020. Sejarah Bakso Masa Lampau – Asal Usul Nama dan Variasinya. https://sejarahlengkap.com/indonesia/sejarah-bakso.
Standar Nasional Indonesia. 1995. SNI No 01-3818-1995 Bakso Daging. Badan Standarisasi Nasional.
Yasir, A. 2019. Bakso Merupakan Kuliner Nasional Indonesia. https://osc.medcom.id/community/bakso-merupakan-kuliner-nasional-indonesia-210.

PENGOLAHAN BAKSO UDANG PUTIH (Panaeus merguiensis) OLEH REMAJA PUTRI DI LOKTABAT UTARA BANJARBARU KALIMANTAN SELATAN

Abstract

References

Most read articles by the same author(s)